五仁月饼被黑真相

然而，这几年五仁月饼的处境愈发艰难，被黑得体无完肤，人人得而踩之，甚至微博上还一度发起“五仁月饼滚出月饼界”的话题！

在这里，小编要非常严肃地为五仁月饼正名。

五仁月饼被黑其实是一些无良月饼厂商在背后推波助澜。因为常吃的莲蓉月饼可以用土豆泥加香精调制；一些水果月饼可以用冬瓜、南瓜加香精色素调制；豆沙月饼质量好与坏差别不是那么明显，据说可以用咖啡渣加香精勾兑……

这么多的月饼中，其实只有五仁月饼最难拿廉价原料代替，因为瓜子、花生、冰糖、核桃等原料很难作假。而近些年，花生、瓜子、杏仁、松子、核桃的价格是水涨船高，因此货真价实的五仁月饼成本比其他馅料高得多。

五仁的搭配很讲究

五仁月饼为什么要这样搭配，从营养学角度来看是否科学？针对这些问题，记者采访了长沙市中心医院营养科主任孙艳。

“五仁月饼作为一种传统的美食，在搭配上是很讲究的，五种果仁放在一起基本能兼顾到中医的五脏六腑，作用是放大的。”而针对大众目前认为的果仁会不会导致胆固醇增长这个问题，孙艳说，其实坚果类属于不饱和脂肪酸，可以分解胆固醇，并能起到降血脂的作用。

一般的五仁月饼主要包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁等，每种果仁在中医上都有其独特的效用。杏仁在中医上具有润肺、止咳以及治疗呼吸系统疾病的功效；核桃仁则具有很好的益脑补肾的效用；花生生吃则具有很好的补肾健脾养胃的功效，同时能够抗肿瘤、软化血管，并有一定的抗衰老的功效；黑芝麻和瓜子同样具有补肾的功效。

同时孙艳指出，月饼一般含油特别多，热量也很高，因此不宜吃太多。两个月饼所含的热量就能达到人体一天所需热量，但在营养吸收方面却远远不够。她提醒市民，切忌空腹食用月饼，因为月饼含油量很高，空腹食用会增加油腻感。吃完月饼可进行适当活动，并喝点茶缓解一下油腻。

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美味月饼莫贪吃 部分人群请望“月”止步

“每年中秋前后，我们都会收治多名因为吃月饼过量而引发胰腺炎、肠胃炎等疾病的患者，其中以老年人和小孩居多。”据长沙市中心医院消化内科主任曾亚介绍，近年来，月饼的馅料种类越来越丰富，像红枣、蛋黄、火腿、腊肉等陷料的月饼，含热量、糖量、脂肪量等都很高，吃多了会加重消化道负担，很容易引发胃肠道病、糖尿病、胰腺炎、龋齿等疾病。

曾亚提醒有胃溃疡、胆囊炎、十二指肠溃疡等病史的市民，应尽量少吃月饼；甜味月饼含糖量高，有龋齿的老人和小孩“忍痛割爱”；像患有糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖等基础病人群，请望“月”止步；此外，吃月饼太多，还容易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病，胃口大的中青年要特别注意。

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