草莓洗干净，控水建议草莓买2斤半，因为清洗过程中会有损耗（还可能直接被吃掉）。洗干净晾干的草莓在秤2斤比较合适

控水以后的草莓切成大一点的块状，放在一个无油无水的容器中（我是玻璃碗）加250g白砂糖，任何糖都行（白色的）【糖粉也行，冰糖也行（砸碎它！）】我自己不太能吃太甜，这个糖量我已经感觉很甜了加70g的柠檬汁【我懒得用柠檬，有条件的可以挤一个半柠檬汁（记得过滤）】

草莓➕柠檬➕白砂糖，搅拌均匀就行了，不用捏草莓🍓！草莓块大的没关系，后面熬煮的时候就小了。封起来！放在冰箱，存放16到24小时之间。据说是出胶的过程

找个不粘锅（不要平底锅，不行），或者砂锅、陶瓷锅、就是不能用铁锅，无水无油。腌制好的草莓➕出的汁水都倒进去，大火煮沸。煮沸的过程中会有白色的气泡🫧出来，直接用虑勺打出来，否则草莓酱不好吃

煮沸以后看着火候，中小火随时调节，边搅拌边打浮末🫧，白色的🫧泡沫出来后就打出来，不会浪费什么的。

大概20到30分钟，浓稠且没有白色的泡泡了，不会有明显的汁水和果肉分离了，就可以趁热打出来放在一个无油无水的瓶子里面了。

瓶子只要能承受热量，有密封功能就行了，洗干净消毒柜烘干，无油无水就行了（没办法烘干的话无油无水密封就行）。稍微晾凉以后，盖起来放在冰箱冷藏，等车的时候拿出来就会有凝固的感觉。热的时候还是比较散的液体状态