想吃到瓜蒌子，得等果子熟了才行，每年秋天就是采收季，我去年在亳州还跟着农户阿姨体验过取籽，步骤超实在：

第一步先摘果，得选表皮橙黄、捏着有点软的熟果，青果里的种子没长好，又瘪又不香。阿姨说：“熟了的栝楼果一捏就软，要是摘早了，晒出来的籽又小又苦，没人要！” 我跟着摘了一篮子，果子沉甸甸的，里面全是籽。

第二步剖果取籽，把熟果掰开，里面的种子裹着一层透明的黏液，黏糊糊的，得先放进清水里搓洗，把黏液冲掉，不然晒干后会粘在一起。我搓了半碗籽，手上全是滑溜溜的黏液，阿姨笑着说：“这黏液是好东西，洗干净的籽才亮堂！”

第三步就是晒干，把洗好的种子摊在竹筛上，放在通风又有散光的地方晒，不能暴晒，不然籽会开裂。晒个三四天，种子就从软乎乎变得硬挺挺，颜色也从浅黄变成棕褐色，摸起来干爽，这就成了咱们说的 “干燥成熟种子”—— 瓜蒌子啦！阿姨还拿了一把晒干的籽给我尝，生籽有点清甜，难怪炒了之后那么香。

别以为瓜蒌子都长一个样，不同品种的籽，大小、形状差得还挺明显，我之前在安徽的瓜蒌种植基地，专门对比过两种常见的品种：

一种是皖楼 20 号，它的种子是三角状倒阔卵形，扁平的，长 1.3-1.9 厘米，宽 0.8-1.1 厘米，厚 0.3-0.45 厘米，颜色是暗棕色或棕灰色，表面摸起来很平滑，沿着边缘还有一圈细细的沟纹，像给种子镶了个边。我拿在手里比了比，大概比指甲盖略大一点，颗粒很饱满。

另一种是皖楼 9 号，种子是卵形或卵状椭圆形，比皖楼 20 号略长一点，长 1.5-1.9 厘米，宽 0.9-1.1 厘米，厚约 0.39 厘米，颜色是棕灰色，表面同样平滑，沟纹没那么明显。基地的师傅说：“这两种籽炒着吃都香，皖楼 20 号的籽肉更厚，皖楼 9 号的籽更入味，看个人喜欢！”

还有咱们平时常见的普通栝楼籽，是扁平椭圆形，长 12-15 毫米，宽 6-10 毫米，厚约 3.5 毫米，颜色从浅棕色到棕褐色都有，边缘的沟纹很清晰，我家零食罐里的就是这种，炒的时候加把盐，追剧时能嚼一下午！

很多人只知道瓜蒌子能当零食，其实它还有个重要身份 —— 中药材！先说说吃的方面，现在市面上的瓜蒌子有盐焗、奶油、五香各种口味，我妈最爱的是盐焗味，说 “比瓜子香，还不齁”，每次过年都会囤好几罐，亲戚来了都抢着吃。我还试过用生瓜蒌子煮粥，煮出来的粥带着淡淡的清香，比放花生还好吃。

中医里说瓜蒌子性味甘、性寒，归肺、胃、大肠经，在《本草纲目》里都有记载，说它是 “润肺佳品”。去年我在中药房还看到过袋装的瓜蒌子，药师说好多人会买回去煮水喝。后来查资料才知道，瓜蒌子里有三萜、油脂、氨基酸这些成分，其中三萜被认为是发挥主要功效的 “主力”，是不是没想到一颗小种子这么有料？

最后送大家一句金句：

“一颗瓜蒌子，从爬藤果里的‘软籽’到舌尖的‘香零食’、药罐里的‘好药材’，藏着大自然的巧思，也藏着咱们生活的小滋味！”

宝子们，现在知道瓜蒌子的 “来头” 了吧？下次再吃瓜蒌子，就能跟身边人说说它来自栝楼和双边栝楼的果子，说不定还能当回 “园艺小达人”！你们平时爱吃什么口味的瓜蒌子？评论区聊聊，我抽一位宝子分享我私藏的盐焗瓜蒌子链接！返回搜狐，查看更多